同款排骨年糕怎么做-尊龙凯时ag旗舰厅官
“外面东西再好吃,总归跟排骨年糕不好比的”在看剧版《繁花》的精彩剧情时,被剧中的沪上美食深深吸引,今天就来复刻一下汪小姐钟爱的排骨年糕吧!
简简单单的排骨和年糕,是故事中一道情感交融的甜蜜菜肴。金黄酥脆的排骨,蘸着灵魂酱汁,一口咬进去肉嫩多汁,配上糯叽叽的年糕,好吃!复刻鲜得来排骨年糕,配方靠谱!做法周全!快学起来!
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同款排骨年糕的做法
步骤1
葱、姜切丝,加入200ml饮用水和少许盐搅拌均匀做成葱姜水步骤2
用刀背将肉稍稍剁松散步骤3
在底部肉筋处切两刀,避免炸制时肉蜷缩步骤4
嫩肉:取20ml葱姜水,少量多次倒入大排中抓匀吸收,直至大排无法吸收水分,往大排中加入淀粉和食用油抓拌均匀,腌制30分钟步骤5
调制面糊:准备1只碗,加入20克面粉,10克淀粉,1个鸡蛋,5毫升食用油,1克盐和20毫升水,搅拌均匀备用步骤6
炸大排:锅中倒入食用油,加热至约180℃步骤7
将大排两面均匀裹上面糊,放入锅中炸制30秒,翻面再炸20秒出锅控油、放凉步骤8
焖年糕:锅中加入180ml葱姜水,25g酱油,20g白砂糖,5g淀粉,1g五香粉。搅拌均匀步骤9
放入年糕,大火煮至沸腾后,调整小火焖煮3分钟,把年糕煮软即可步骤10
复炸肉排:继续升高油温(约200℃)步骤11
入大排复炸步骤12
炸至两面金黄即捞出沥油步骤13
装盘完成:2片年糕铺在盘子底部,淋上酱汁,盖上一块炸大排同款排骨年糕的烹饪技巧
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创建时间:2024-01-23 · 广东省
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