柿子
别名:米果、猴枣、镇头迦、柿
热量:71大卡(100克可食部分)
分类:
适宜人群:一般人均适宜食用柿子。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。。
柿子介绍
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。柿子扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个,品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。
又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。催熟柿子的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些,北方人称为“懒柿子”。
柿子的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 71.00 |
碳水化合物(克) | 18.50 | 脂肪(克) | 0.10 |
蛋白质(克) | 0.40 | 纤维素(克) | 1.40 |
维生素a(微克) | 20.00 | 维生素c(毫克) | 30.00 |
维生素e(毫克) | 1.12 | 胡罗卜素(微克) | 120.00 |
硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
烟酸(毫克) | 0.30 | 胆固醇(毫克) | 一 |
镁(毫克) | 19.00 | 钙(毫克) | 9.00 |
铁(毫克) | 0.20 | 锌(毫克) | 0.08 |
铜(毫克) | 0.06 | 锰(毫克) | 0.50 |
钾(毫克) | 151.00 | 磷(毫克) | 23.00 |
钠(毫克) | 0.80 | 硒(微克) | 0.24 |
柿子的功效与作用
1.止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2.润肺化痰生津止渴
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3.活血降压
柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
4.解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
柿子的营养价值
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素c,基本上就能满足一天需要量的一半。
3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。
4.柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
如何挑选柿子
选购时,察看外形,以个儿大,颜色鲜艳,无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿,用手摸试,手感硬实者为佳;如是软柿,应整体同等柔软,有硬有软者则不佳。
你当前的位置:尊龙凯时ag旗舰厅官 > > 食材 > 营养功效