太白鸡怎么做-尊龙凯时ag旗舰厅官
关于「太白鸡」由来,民间的传说是这样的:
诗仙李白游居万县时,一日赴友人家会酒。饮至半酣,于是就端着酒杯到厨房向厨师敬酒。在敬酒的时候,李白不慎将酒泼入菜中,厨者也将就烹成入席众人食后,连声称赞。鸡肉在自身的醇香里还感到淡淡的酒香,大家齐口称妙,厨师向众人说清了原委,于是将此菜命为“太白鸡”。受到诗仙称赞的美食,经过后人加以改良后,变成了如今的“太白鸡”。被诗仙爱过的味道,如今尝一口也会让我们后人献上自己的膝盖...
家常美味,鸡肉的原汁原味的鲜美加上酒的韵味,方法简单又极好吃。
今天就和大家分享一下太白鸡的制作方法,供您参考
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太白鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净备用步骤2
将鸡腿斩成核桃块大小步骤3
葱切小段,姜切片,干辣椒,小米辣,线椒切段备用步骤4
准备醪糟(米酒)备用步骤5
起锅烧油,油温五成下入鸡块(目的是去除多余水分)步骤6
炸至金黄,捞出控油备用步骤7
油温升高至七成,再次下入鸡块复炸,复炸好后,捞出控油备用步骤8
锅留底油下入花椒粒步骤9
下入葱姜煸炒步骤10
下入鸡块步骤11
下入配菜(我这里线椒加入的比较早,您可以在大火收汁后再加入线椒,这样成菜颜色更好看,线椒不发黑)步骤12
加入蚝油步骤13
加入生抽和老抽步骤14
加入豪吉麻辣川香汁步骤15
加入白糖步骤16
加入醪糟(米酒)步骤17
加入小半碗水和盐,大火收汁步骤18
待汤汁浓稠加入豪吉鸡精,出锅装盘撒上熟芝麻步骤19
最后上个成品图,川菜经典——太白鸡完成!感谢收看太白鸡的烹饪技巧
不太能吃辣的小伙伴,可以将线椒和小米辣换成青蒜或者青椒段,在大火收汁后加入即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-09-26
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